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酱香型白酒的六种类型

2024-06-11 15:37:57 贵州茅台镇真台酒 398

酱香型白酒作为中国白酒的一个主流品类,市面上品牌繁多。估计大多数消费者,并不清楚酱香型白酒分为六种类型。每种不同类型的酱香型白酒,其生产原料、工艺、成本等有着很大的不同。最终生产出来的贵州真台酒也有着天壤之别。

真台酒

目前,存在六种类型的酱香型白酒,包括传统大曲酱香坤籽酒、麸曲酱香酒、碎沙酱香酒、翻沙酱香酒、回沙酱香酒和串蒸酱香酒等。其特点如下:
大曲酱香酒:五年出品,酱香突出,幽雅细腻,酒体丰满,回味悠长,空杯留香持;

麸曲酱香酒:酱香明显,酒体谐调,较醇厚,有酱味,后味有焦苦味;陈酿时间长的贵州真台酒,陈酱香味突出,较幽雅;空杯留香短,香味舒适感不如大曲酱香酒;

碎沙酱香:香味大,酱香较纯正,酒体微粗燥,较协调,后味有酱味糊闷感;陈酿时间长的产品,酒体较醇和;空杯留香短,并呈现异杂香味;市场上几十元或一百多的酱香酒,基本属于此类;甚至几百元以上的酱香酒产品,也有碎沙酱香酒;
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翻沙酱香酒:酱香较纯正,酒体较醇厚,细腻感和丰满度不如大曲酱香酒,后味有焦枯感;空杯留香短,并呈现焦枯不适感;
回沙酱香酒:酱香纯正,较幽雅,酒体醇厚绵甜,曲香粮香馥郁,细腻感和丰满度不如大曲酱香酒,空杯留香持久也较好;
串蒸酱香酒:浮香明显,酱香香料香味突出,给人不舒适感;这种酒成本极低,市场上大量的二三十元一瓶的酱香酒,基本都属于这一类。

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