泸州老窖申请葡萄糖淀粉酶KeGA5及其基因与应用专利，尤其在浓香型白酒的酿造中转化葡萄糖淀粉酶KeGA5的重组菌株明显提升酿酒效果

金融界2024年6月25日消息，天眼查知识产权信息显示，泸州老窖股份有限公司申请一项名为“葡萄糖淀粉酶KeGA5及其基因与应用”，公开号CN202410403495.6，申请日期为2024年4月。

专利摘要显示，本发明的目的是提供一种新型高产葡萄糖淀粉酶的菌株进而运用于白酒工业生产中。基于上述目的，本申请提供一种葡萄糖淀粉酶KeGA5。葡萄糖淀粉酶KeGA5的氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示。本发明提供的葡萄糖淀粉酶KeGA5在最适温度和最适pH的探究中均展示出了优异的工业性质，表明本发明提供的葡萄糖淀粉酶KeGA5能够在饲料、食品、医药等工业化生产中发挥作用。具体地，本申请以转化葡萄糖淀粉酶KeGA5的重组菌株作为大曲补充剂，相关实验结果验证了转化葡萄糖淀粉酶KeGA5的重组菌株在二茬酿酒时对酒体风味的贡献，尤其是在浓香型白酒的酿造中转化葡萄糖淀粉酶KeGA5的重组菌株明显提升酿酒效果。

本文源自：金融界

作者：情报员