观茶家丨两大饮品巨头入局，“茶+酒”是怎样一片“海”？

2024-10-21 14:28:21 贵州茅台镇真台酒 894

潮新闻客户端 记者 徐知妤

“茶酒采茗酿之, 自然发酵蒸馏, 其浆无色，茶香自溢。”

900多年前，苏东坡曾大胆提出“茶酒”的设想，但受限于当时的工艺，仅仅酿出了“浸茶米酒”。时至今日，“以茶酿酒，兼得二者其妙”不仅成了现实，更催生出一条新的行业赛道。

在这个跨界融合的大时代里，茶与酒——饮品界的两大巨头，正逐渐走向贵州真台酒、消费、文化等多层面的融合。“茶+酒”到底是怎样一片“海”？

啥是茶酒？

“爱喝茶的可以试试”“真的有茶味，改变了我对啤酒的印象”“喝完好像不容易上头”“看到信阳毛尖就买了，支持家乡产业”……最近，金星啤酒推出的信阳毛尖中式精酿啤酒话题度很高，不仅在各大电商平台爆火，社交平台上也有一大批博主发贴测评，记者通过关键词搜索，发现有近万条相关笔记。

让消费者打开新世界大门的茶酒到底是个啥？

茶与酒，作为两大传统饮品，各自承载着深厚的文化底蕴与独特的风味魅力。前者是烟火人间的“不如吃茶去”，后者是寒夜温喉的“能饮一杯无”。“茶酒”这一奇思妙想的出现，也开启了这两位老朋友近千年的合作史。

1.0版的茶酒可追溯到苏东坡在杭州用茶酿制的酒，其酿酒工艺类似于传统的中药炮制方法，将茶叶炮制进酒中。进入新世纪后，一些企业采用现代化学技术合成茶的风味香精，与食用酒精进行复配、勾兑，2.0版茶酒应运而生。而现在，在科技力量的加持下，茶酒中不仅保留了茶叶的独特风味，也保留了它的健康成分。

在一次次升级迭代中，茶与酒这对CP愈发亲密。拿泸州老窖的第三代茗酿来说，它在包装盒上明确标注了茶叶含量，比如每500ml酒体含茶叶≥22g，约等于7杯茶的含茶量，这种直接标注的做法也从真正意义上诠释了“茶酒融合”。

纵观目前市面上的茶酒贵州真台酒，品类和口味也非常丰富。白酒、黄酒、啤酒与红茶、绿茶、乌龙茶、白茶等混搭出了不少惊喜。对于商务型人士而言，更偏爱度数稍高的红茶香型的白酒和白茶香型的黄酒。而桂花茶和茉莉花茶、柚子茶等花果香型的啤酒和梅酒更受年轻消费者的青睐。茶的清新与酒的醇厚，相得益彰，这对老搭档携手也为饮品市场带来了更多惊喜。

“茶与酒的融合，不仅仅是一种产品形态的创新，更是一种产业模式的变革。”中国工程院院士、湖南师范大学校长刘仲华认为，将茶的健康价值、文化内涵与酒的风味特色相结合，能为消费者提供更加多元化、个性化的选择，“这既有助于拓展茶与酒的消费群体与市场空间，促进相关产业的协同发展，也是文化传承与创新的重要探索。”

随着消费者对健康饮品需求的日益增长，茶酒凭借其独特的健康属性和丰富的文化内涵，正逐步成为饮品市场中的一股新兴力量。

谁在卖？

“茶和酒都是中国独有的文化基因密码，中国有5亿饮茶人口，其中3亿既爱饮茶又爱饮酒。茶酒具有广阔的市场前景。”中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院原院长、全国茶叶标准化技术委员会副秘书长张士康，对茶酒市场的发展很有信心。

据中研普华产业研究院发布的数据显示，近年来茶酒市场的产量和需求量均呈现出持续增长的趋势。2022年中国茶酒行业产量达到9426万升，同比增长15.41%；需求量也达到9505万升，同比增长15.39%。

茶酒市场欣欣向荣，都有谁在瞄准这个风口呢？

一方面，茶企凭借对茶叶原料的品质把控和深加工技术，不断推出具有独特风味的茶酒产品。例如今年在中国国际茶业博览会上让人眼前一亮的新昌大佛龙井精酿鲜啤，它既是大佛龙井茶产业链衍生的新产品，也是茶产品科技创新的成果。“这款鲜啤采用的是群星茶业的百鸟生态茶园特有的榜王大佛龙井茶，展会期间反响相当不错，我们带去展销的精酿鲜啤全部一售而空。” 新昌县群星实业有限公司董事长周玉翔介绍，研发茶产品要在传承的基础上不断创新，提高大佛龙井茶的附加值和溢价。

此外，八马、品品香等知名茶企，也曾联合梅见推出茶梅酒，为消费者带来了全新的口感体验。这些茶企在茶酒领域的探索，不仅丰富了茶酒市场的产品种类，也拓展了茶产业的发展空间。

另一方面，酒企也在茶酒市场中积极布局。泸州老窖、百威等知名酒企，纷纷推出自家的茶酒产品，将传统的酿酒工艺与茶叶的独特风味相结合，打造出具有独特魅力的茶酒品牌。记者搜索发现，山东英豪啤酒有限公司推出“国风龙井小麦精酿啤酒”；郑州观雪听雨酒业有限公司上新“观雪听语精酿茶啤”，屏山县宇客文旅公司独家定制了“屏山炒青风味中式精酿啤酒”。这些酒企凭借其在酿酒领域的深厚底蕴和品牌影响力，迅速在茶酒市场中占据了一席之地。

除了卖茶的和卖酒的，卖茶饮和卖空间的也加入了茶酒赛道。茶百道的“真梅醉绿茶”和茶颜悦色的“半个盛唐”都是含酒精饮品，许多新中式酒馆开启了昼茶夜酒模式，并推出茶酒调饮。

中国酒业协会理事长宋书玉此前在接受媒体采访时表示，在这个消费场景与商业模式日新月异的时代，酒类产业要想焕发新生机，就必须不断自我革新，紧跟消费需求的新变化。

当前，大健康产业已经成为发展潜力最大的“未来产业”，正在酝酿和形成超过10万亿规模的“蓝海”市场。而在这一浪潮中，兼具健康属性与文化属性的茶酒产业，或将走向更加广阔的空间。

谁来喝？

刚刚结束的长假，来自江西的小周参加了朋友的婚礼。他晒出来的照片中，一款龙井白啤酒占据了酒水台的C位。“现在的年轻人不喜欢酒桌文化，喝点茶酒感觉比较养生，也很有氛围感，主打一个微醺。”小周说，像茶酒这类低度酒是他平时和朋友聚会时的首选。

据艾媒咨询最新发布的调研结果显示，我国低度酒消费者中26岁及以下群体占比41%，40岁以下群体占比为76.4%，年轻人撑起了低度酒市场。随着生活节奏变快，作为新消费主力军的“Z世代”急需寻求新的解压方式，他们逐渐摒弃以往“不醉不归”的商务饮酒社交活动，而是追求更加健康、悦己式的“微醺”饮酒。

此外，茶酒市场还呈现出男女皆宜的特点。男性消费者通常更倾向于口感醇厚、酒精度稍高的茶酒产品；而女性消费者则更喜欢口感清新、酒精度较低的茶酒产品。这种性别差异使得茶酒市场在产品种类和口感上呈现出多样化的特点。“茶酒其实是低度潮饮的一个延伸，主要作为女性饮用啤酒的替代品。因为啤酒大多是男性在喝，女性喝低度的茶酒无压力，复购率比较高。” 一名超市负责人告诉记者。

地域差异也是茶酒市场消费群体多元化的重要体现。不同地区的消费者由于饮食习惯和文化背景的不同，对茶酒产品的偏好也各不相同。例如，在华南地区，消费者更喜欢口感清新的绿茶酒；而在华东地区，消费者则更喜欢口感醇厚的红茶酒。这种地域差异为茶酒市场提供了广阔的发展空间和市场潜力。

随着消费者对健康生活的追求日益增强，茶酒作为一种天然、低度数的饮品，符合健康消费趋势，因此受到越来越多消费者的青睐。

茶与酒，一静一动，一醒一醉，各自演绎着中华文化的精髓。茶，以其清雅淡泊，成为文人墨客的心头好；酒，则以其豪放不羁，成为英雄豪杰的杯中物。如今，“茶+酒”这片充满了无限想象与可能的海域，正等待着我们去深潜探索。

挑一个好天气，在家中静坐独酌或者约三两好友闲聊，你会选择一盏茶，还是一杯酒？或许成年人可以不做选择，都要。

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