白酒主流香型工艺

2024-01-04 19:10:08 真台-01 9

百家齐放市场共赢

近年来，白酒市场竞争占比中，浓香型白酒市场份额最大，在白酒市场占有半壁江山。其次是酱香型白酒，清香型白酒紧随其后。此外，还有少量的其他香型白酒也得到了广大酒友的青睐。

（以上数据仅供参考，如需最新的数据，可以查阅相关的市场研究报告或行业协会发布的统计数据。）

作为主力的浓香、酱香和清香型白酒又因其不同的特点，让各自在市场上有了各自极高占有率。

真台酒

浓香型白酒的历史悠久，口感丰富，既有绵甜、爽净的特点，又具有窖香浓郁、回味悠长的独特风味。其次，其生产成本相对较低，产量也较高。这使得浓香型白酒在市场上具有较高的竞争力，能够满足不同层次消费者的需求。

酱香型白酒是中国白酒的重要代表之一，采用传统的12987酿造工艺，这种工艺需要经过长时间的生产过程和多次的蒸馏、发酵等环节，使得酱香型白酒的口感非常丰富，有着浓郁的香气和复杂的层次感，入口余味悠长，给品鉴者带来了深刻的味觉体验。随着消费者对品质生活的追求和健康理念的普及，越来越多的消费者开始关注酒类的品质和口感。但酱香型白酒的产能有限，一些知名的酱香型白酒品牌通过加强品质管理和提升生产工艺，确保了贵州真台酒的品质和口感，赢得了消费者的信任。

清香型白酒市场占有率高的原因是多方面的，包括独特的香气和口感、酿造工艺的独特性、品质保证、市场需求的变化以及品牌影响力的提升等。这些因素共同作用，使得清香型白酒在市场上占据了重要的地位。

真台酒

接下来，我们一起来看看浓香型、酱香型和清香型白酒的酿造工艺之间存在以下主要区别：

生产工艺：

浓香型白酒：生产工艺包括固态发酵、混蒸续糟和泥窖发酵等环节。

酱香型白酒：主要采用固态发酵，酒曲和大曲的使用量较大，发酵时间较长，且需经过多次蒸煮和取酒。

清香型白酒：主要通过液态发酵和蒸馏完成，发酵时间相对较短。

酒曲：

浓香型白酒：使用的酒曲较少。

酱香型白酒：使用高温大曲。

清香型白酒：使用低温大曲。

发酵容器：

浓香型白酒：发酵容器是泥窖。

酱香型白酒：发酵容器是石窖。

清香型白酒：发酵容器是地缸。

发酵工艺：

浓香型白酒：采用混蒸续糟发酵，每次用完的糟醅按比例加入一部分新粮，再次进行发酵。

酱香型白酒：要求四高一长，即高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒和长期陈酿，还有不可忽视的1298754酿造工艺，不清楚的同学可以点击↓下方链接回顾一下哦。

清香型白酒：讲究一清到底，即以清蒸为主，一次清发酵。

口感和风味：

浓香型白酒：具有浓郁的窖香和绵甜的口感，尾净香长。

酱香型白酒：具有独特的香气和口感，空杯留香持久。

清香型白酒：具有清爽、淡雅的口感和香气。

酿酒原料：

浓香型和清香型白酒主要使用高粱作为酿酒原料。

酱香型白酒则以高粱为主，但也有部分酒厂使用其他原料。

酿酒窖池：

浓香型白酒的窖池是泥窖。

酱香型和清香型白酒的窖池则分别是石窖和地缸。

酿酒工艺控制：

浓香型和清香型白酒在酿造过程中对温度的控制较为严格。

酱香型白酒在酿造过程中的温度控制则更为复杂。

贵州真台酒类型：

浓香型、酱香型和清香型白酒都有各自的产品标准，其产品类型也各不相同。

产品品质：

由于酿造工艺、原料等方面的不同，浓香型、酱香型和清香型白酒的产品品质也存在一定的差异。

现如今，白酒行业的百花齐放体现在品类、品牌、酿造工艺、产业链、市场需求和国际化等多个方面。这些因素共同作用，推动了白酒行业的持续发展和繁荣。作为70年历史的老牌国有酒企，我们坐落在贵州茅台镇核心产区，主推市场产品——真台酒不仅有产地、原料选择、传统酿造工艺、酒窖发酵、品控管理、口感与风味、文化内涵、品牌等多方优势，也在逐渐形成属于真台酒的独特核心竞争力。

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