贵州筹建酱香型白酒品质与安全重点实验室

抓创新 补空白

贵州筹建酱香型白酒品质与安全重点实验室

本报讯 （记者李 嘉）11月18日，市场监管总局酱香型白酒品质与安全重点实验室筹建工作推进会议暨学术委员会第一次会议在贵州省贵阳市召开。会议以“高标准高质量推进重点实验室建设”为主题，共商科技创新之计、共谋产业发展之策。

酱香型白酒品质与安全重点实验室是贵州省首家获批建设的市场监管总局重点实验室，由贵州省市场监管局直属单位贵州省贵州真台酒质量检验检测院作为依托单位，贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司、贵州习酒投资控股集团有限责任公司、贵州大学3家单位联合建设。

据介绍，该实验室将聚焦白酒领域产业发展，以品质管控、质量提升为研究方向，以科技创新为驱动，以先进标准、技术规范、专利等为支撑，系统定义和全面诠释高品质酱香白酒内涵，具有研究方向的唯一性；将成为贵州省酱香型白酒产业技术研究和科技创新平台，成为推动酱香型白酒产业深度转型升级的重要抓手，填补贵州省产业空白。同时，该实验室汇聚科研机构、生产企业、高等院校和检验检测机构等不同行业领域的学术精英，具有典型的学术代表性和较强的创新研究能力。

会议强调，要不断探索创新重点实验室运行体制机制，高质量完成该实验室筹建目标任务。坚持自身发展与服务大局相结合、立足当前和着眼长远相贯通，实现近期目标和远期目标。

近期目标，即在两年筹建期内实现酱香型白酒品质与安全定性、定量界定的“三五一”：瞄准酱香型白酒质量安全风险管控、品质提升和评价、质量安全技术标准体系3个重点方向开展研究，取得项目、专利、论文等一系列成果产出；在酱香型白酒风险管控研究、酱香型高度白酒中水的氧同位素关键技术、感官术品评及真实性鉴别、优势菌群对酱香酒体风味表达研究、健全完善酱香型白酒标准体系5个方面取得研究突破；打造一支过硬的科研团队，培养酱香型白酒行业学术带头人两名以上，中青年专家5名以上，引进或培养硕士及以上高层次创新型科技人才10人以上，培养省级及以上白酒评酒委员10人以上。

远期目标，即2030年实现“一二三”目标：建成国内一流白酒行业领军重点实验室，迈入国家高能级科技创新平台“第一方阵”，成为推进中国式现代化贵州实践的关键科技力量；形成酱香型白酒安全与品质“两个知识体系”；将重点实验室打造成为酱香型白酒领域科技成果产出平台、产业标准输出平台、品质与安全高端人才培养平台“三个平台”。

会议公布该实验室第一届学术委员会组成名单，为学术委员会主任、顾问、委员等颁发聘书，学术委员会部分专家就重点实验室建设和发展规划提出意见建议。

来自贵州省市场监管局、科研机构、高等院校及企业等酱香型白酒品质与安全重点实验室建设单位有关负责人参加会议。