为什么只有贵州茅台镇才能酿造出中国最美酱香型白酒，还有她的前世今生

2023-12-27 21:00:05 zt_admin 61

酱香型白酒是中国名酒，特别是贵州茅台镇的茅台酒作为中国乃至世界名酒的代表，以茅台酒作为代表的中国白酒是中国国酒和符号与世界的酒名片在市场中占据了重要地位。茅台镇作为国酒之都一路走来，愈久弥香，茅台镇的酱香酒究竟还有多少故事，多少秘密。那么就跟小编一起走进酱香世界，醉入神秘茅台，一起探秘酱香酒文化。

常言道，无酒不成席，无酒不尽欢。酒的历史源远流长，根深叶茂，在不知不觉中酒已经成为了我们重要的社交必备品和生活载体，每种酒都有它自己的情怀与故事，那么酱香酒背后的故事又是什么呢？它又为何以“酱”为名？

贵州酱香型白酒可追溯到公元前136年

酱香型白酒可追溯到公元前136年，酱香型白酒的前身是“枸酱酒”。那时，汉使唐蒙来到南越王宴会上，尝到了鳛部产的枸酱酒，其独特的口感令人惊叹。为取悦汉武帝，唐蒙特地绕道鳛部一带，取枸酱酒献给武帝。武帝饮后，大赞“甘美之”，自此有了“唐蒙饮枸酱而使西域”之说。

为什么我们常说中国贵州酱香型白酒已有千年以上的酿造工艺，并能成为非遗呢？

贵州真台酒是原贵州仁怀县茅台制酒厂（现茅江酒业）出品，坚持千年古法非遗茅台镇酱香型“1298754”密码工艺酿造，即一年生产周期、经过端午踩曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、五年窑藏、四次勾调等复杂流程，具有酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长等特点。其香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的，与酿造的工艺、季节、原料、水质、环境、空气中的微生物等因素密切相关。总的来说能相对满足消费者对健康、高品质白酒的需求。

我们一起探索神秘茅台茅台镇和为什么只有贵州茅台镇能酿造中国最美酱香型白酒

说起中国酱酒，贵州茅台镇是绕不开的一个词。茅台镇历来是黔北名镇，古有"川盐走贵州，秦商聚茅台”的写照。茅台镇是中国酱酒圣地，域内白酒业兴盛，不断对外输送了一个又一个优秀的酱酒品牌。

酱香型白酒以茅台镇为核心产区，茅台镇又被誉为“中国第一酒镇”，其酒文化历史悠久、源远流长，是中国大曲酱香型白酒的鼻祖和代表。茅台镇美酒得以驰名中外，源于其特殊的气候及地质结构：

“水乃酒之魂”，对于赤水河的水而言，它是赋予美酒的灵魂。茅台镇具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原最低点的盆地，海拔仅440米，赤水河流域适合微生物菌群的生长繁殖。仁怀茅台镇环境尤其独特，三面环山，一面环水，四季无风，更加适合微生物菌群的生长繁殖，河流沿岸没有工业污染，是长江上游至今保护最好的一条支流，保留了大量的原生态物种，河水含有多种对人体有益的矿物质成分（二钾离子偏多），钙镁离子含量均符合食用要求，是酿造酱酒的最佳水质。据科学检测，赤水河水质无色透明，无臭无味，微甜爽口、降解物少，硬度适中，呈微碱性(pH值7.2—7.8)。

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